Eine kulinarische Reise um die Welt mit Green Pearls®
Neben Blockheizkraftwerken, Wassereinsparung und traditioneller Architektur geht es beim Thema Nachhaltigkeit natürlich auch um Essen. Bewusst essen gehört, wie auch die regionale und saisonale Küche, zum Konzept vieler umweltfreundlicher Hotels.
Dabei geht es nicht nur darum, sich darüber Gedanken zu machen, woher das Essen auf dem Teller eigentlich genau herkommt, sondern auch, ganz bewusst und genussvoll die Mahlzeiten zu sich zu nehmen.
Und weil in uns allen doch ein kleiner Gourmand schlummert, haben wir 35 interessierte Persönlichkeiten bei unserer Green Kitchen Party dazu eingeladen, eine kulinarische Reise um die Green Pearls Welt zu erleben.
Eine Reise um die Welt mit Green Pearls® Zutaten
Für den Abend schafften es 11 ganz besondere Zutaten auf unsere Teller: jedes teilnehmende Hotel packte speziell für den Abend eine für sich bekannte Zutat ein und daraus entstand ein ganz zauberhaftes, nachhaltiges Menü.
Zusammen in der berühmten KOUNGE in München begannen wir unsere gemeinsame Reise mit einem Kokosnuss-Ananas-Minze Shake aus dem Tongsai Bay. Im thailändischen Resort auf Koh Samui beginnt jeder Morgen mit einem Lächeln: von Pu, der Saftexpertin mit eigener Früchtestation. So frisch wie ihre Säfte sind, ist auch ihre Laune und sie zeigt, wie sehr Herzlichkeit im Resort verankert ist.
Um uns alle für den nächsten Schritt zu stärken, gab es als Fingerfood Honig-Rosmarin Schinken und Roggenbier-Brot aus der eigenen Bäckerei vom Naturresort Schindelbruch aus dem Harz, zusammen mit unterschiedlichen Toppings, unter anderem einer ayurvedischen Kräuterpaste aus dem Hotel HUBERTUS in Balderschwang. Diese Paste soll der hoteleigenen Küche nach dem Körper von Innen ganz besonders gut tun.
Nachhaltiges Kochen mit Green Pearls®
Bevor es an das große Schlemmen ging, griffen wir alle zunächst nach einer Schürze. Denn: gemeinsames Kochen verbindet und macht erst recht so richtig Lust auf Essen. Wir lernten, wie Zwiebeln ganz einfach geschnitten werden können, das richtige Vorbereiten einer Forelle und welche Vielfalt Quinoa in der Küche haben kann.
Mit ganz viel Spaß und Freude bereiteten wir alle gemeinsam unseren ersten Gang zu: Inkaterra Quinotto (denn Quinoa zählt in Peru als Hauptbestandteil der Küche und wird im Inkaterra Machu Picchu Hotel angebaut) mit Forelle aus dem Weissensee vom Genießerhotel Die Forelle in Kärnten und ligurischem Pesto ganz frisch aus dem Relais del Maro.
Nach der ersten genussvollen Reise ging es auch direkt weiter: ein Magalitza-Schwein, zusammen mit einem geschmacksintensiven getrockneten Tuna Chip aus dem Reethi Beach Resort in den Malediven und Gradonnas berühmtes Meisterwurzen-Pesto mit Kräutern hoch aus den Osttiroler Bergen, sowie Birnen und Sellerie.
Den Hauptakteur des dritten Gangs brachte uns das Berghotel Rehlegg aus Berchtesgaden: ihr Rehragout aus artgerechter und bäuerlicher Haltung wurde mit Kurkuma-Kerbel-Schupfnudeln und Gemüse serviert.
Den krönenden Abschluss bildeten das Gloria Verde Resort mit getrockneter türkischer Minze und das Schloss Wartegg in der Schweiz, aus dessen Tee mit ausgewählten Kräutern aus dem hoteleigenen Garten, ein Sorbet kredenzt wurde.
Nachhaltig essen, nachhaltig denken
Zwischen dem ganzen Kochen und Genießen, blieb natürlich viel Zeit, über die teilnehmenden Hotelgäste zu sprechen und auch das ein oder andere nachhaltige Konzept vorzustellen. Dabei gab es viele Aha-Momente, in denen die Gäste nochmals feststellen durften, wie einzigartig und individuell jedes Hotel an Nachhaltigkeit herangeht.
Denn so bunt wie das Green Kitchen Party Menü war, sind auch unsere Green Pearls® Mitglieder!
Ein toller Abend mit vielen inspirierenden Geschichten und wir stellten mal wieder fest: Nachhaltigkeit und Liebe geht eben durch den Magen!
